Сравнительный анализ методики густометрии при использовании в стоматологии

В настоящее время в медицине все большее количество специалистов прибегают к диагностике физиологических и патологических состояний организма человека с использованием методики густометрии. Результаты данного метода применяются для определения вегетативного статуса пациента, нарушений желудочно-кишечного тракта, эндокринной патологии. С точки зрения стоматологического статуса показано влияние зубного налета, ортодонтических аппаратов и зубных протезов на вкусовую чувствительность. За последние 10 лет в отечественной и зарубежной литературе, посвященной определению порогов вкусовой чувствительности, описаны 3 основные методики густометрии: первая — с топическим нанесением тест-раст­воров на язык [6, 12, 15]; вторая — метод нанесения раствора на переднюю часть спинки языка [15];
третья — метод ополаскивания полости рта дегустируемым раствором [2]. Для изучения индивидуальных особенностей вкуса пациентов молодого возраста, от 20 до 27 лет, нами было обследовано 70 пробандов, у каждого из которых определена чувствительность к пороговым концентрациям 5 основных вкусов (сладкому, соленому, кислому, горькому, умами) методами капельного нанесения раздражителя, орошения языка из шприца и методом ополаскивания полости рта. По нашим результатам, у большего количества обследованных мы смогли получить стабильную реакцию на пороговые концентрации, применяя метод ополаскивания полости рта (65%), нежели при методике орошения спинки языка из шприца (46,9%).

At present, in medicine, an increasing number of specialists resort to the diagnosis of physiological and pathological conditions of the human body using the method of density measurement. The results of this method are used to determine the patient’s vegetative status, his cardiological problems, disorders of the gastrointestinal tract, and endocrine pathology. From the point of view of dental status, the influence of plaque, orthodontic appliances and dentures on taste sensitivity is shown. Over the past 10 years, in domestic and foreign literature devoted to the determination of taste sensitivity thresholds, 3 main methods of density measurement have been described: the first one is with topical application of test solutions to the tongue [6, 12, 15]; the second is the method of applying the solution to the anterior part of the back of the tongue [15]; the third is the method of rinsing the oral cavity with a tasting solution [2]. To study the individual characteristics of the taste of young patients from 20 to 27 years old, we studied 70 probands (656 samples), each of which studied individual sensitivity to 5 main stimuli (bitter, sweet, sour, salty, umami) using the methods of drip application of the stimulus, irrigation of the tongue from a syringe and the method of rinsing the mouth. According to our results, we were able to obtain a stable response to threshold concentrations in a larger number of examined patients using the method of rinsing the mouth cavity (65%) than using the method of irrigation of the back of the tongue from a syringe (46,9%).

густометрия, порог вкусовой чувствительности, стоматологический пациент.

density measurement, taste sensitivity threshold, dental patient.

1. Бочкарева Л.П., Бочкарев В.Б., Бялик Р.И., Черемшенко А.П.
Состояние вкусовой активности сосочков языка при язвенной болезни // Новое в стоматологии. - 1996. - № 3. - С. 23-24.
2. Бурова Т.Е. Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов: учеб.-метод. пособие / Т.Е.Бурова / Под ред. А.Л.Ишевского. - Санкт-Петербург: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. - 42 с.
3. Захарова И.Н. От чего зависит формирование вкусовых предпочтений у младенцев? / И.Н.Захарова, Ю.А.Дмитриева, Е.А.Гордеева // Вопросы современной педиатрии. - 2012. - Т. 11. - № 6. - С. 69-74.
4. Ковешников А.И. Теоретические основы и клиническое применение густометрии / А.И.Ковешников, И.Ю.Колесникова // Верхневолжский медицинский журнал. - 2016. - Т. 15. - № 2. - С. 30-34.
5. Котов К.С. Результаты оценки вкусовой чувствительности в отдаленные сроки после протезирования у пациентов с гальванизмом, пользующихся несъемными протезными конструкциями / К.С.Котов, А.В.Гуськов // Российский медико-биологический вестник имени академика И.П.Павлова. - 2015. - № 1. - С. 137-141.
6. Крихели Н.И. Вкусовая чувствительность и ее изменения / Н.И.Крихели, Д.И.Гаматаева, Н.Г Дмитриева // Российская стоматология. - 2011. - № 2. - С.15-18.
7. Экспресс-метод определения порога вкусовой чувствительности к поваренной соли у людей / В.П.Куликов, П.П.Трегуб, И.В.Осипова [и др.] // Артериальная гипертензия. - 2015. - Т. 21. - № 5. - С. 487-492.
8. Лешкинова Р.Д. Состояние вкусовой чувствительности у лиц пожилого, престарелого возраста и долгожителей / Р.Д.Лешкинова, С.М.Будылина // Стоматология. - 1971. - № 3. - C. 9-11.
9. Малогулова И.Ш. Психофизиологические и этно-половые особенности вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии: Специальность 03.00.13 “Физиология”: Автореф. дис. … канд. биол. наук / Малогулова Ирина Шамильевна. - Якутск, 2007. - 21 с.
10. Мусин М.Н. Чистые языки наших предков / М.Н.Мусин // Стоматология сегодня. - 2000. - № 4. - С. 10.
11. Романова М.М. Психологический статус, фактическое питание, вкусовая чувствительность как факторы риска синдрома диспепсии и ожирения / М.М.Романова, А.П.Бабкин // Вестник новых медицинских технологий. - 2013. - Т. 20. - № 2. - С. 204-208.
12. Солодкая К.И. Анализ вкусовой чувствительности у пациентов, находящихся на ортодонтическом лечении / К.И.Солодкая, Н.Д.Сорокина, Ю.А.Гиоева // Российский медицинский журнал. - 2017. - Т. 23. - № 2. - С. 84-88.
13. Calcium Taste Avoidance in Drosophila / Y.Lee, S.Poudel, Y.Kim [et al] // Neuron. - 2018. - Vol. 97. - № 1. - P. 67-74.
14. Chaudhari N. The cell biology of taste / N.Chaudhari, S.D.Roper // Journal of Cell Biology. - 2010. - Vol. 190. - № 3. - P. 285-296. - DOI: 10.1083/jcb.201003144
15. Costa M.M.B. Oral taste recognition in health volunteers / M.M.B.Costa, E.Santana, J.Almedia // Arquivos de Gastroenterologia. - 2010. - Vol. 47. - № 2. - P. 152-158.
16. Genetics of human taste perception / U.K.Kim, P.A.Breslin, D.Reed, D.Drayna // Journal of Dental Research. - 2004. - Vol. 83. - № 6. - Р. 448-153.
17. Lin B.P. Caries experience in children with various genetic sensitivity levels to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP): a pilot study / B.P. Lin // Pediatric Dentistry. - 2003. - Vol. 25. - № 1. - P. 37-42.
18. Nguyen M.Q. Stereotyped transcriptomic transformation of somatosensory neurons in response to injury / M.Q.Nguyen, C.E.LePichon, N.Ryba // eLife. - 2019. - Vol. 8. - P. e49679.
19. Taste Changes in Patients with Inflammatory Bowel Disease: Associations with PROP Phenotypes and polymorphisms in the salivary protein, Gustin and CD36 Receptor Genes / M.Melis, M.Mastinu, G.Sollai [et al.] // Nutrients. - 2020. - Vol. 12. - № 2. - P. 409.
20. The neural representation of taste quality at the periphery / R.P.J.Barretto, S.Gillis-Smith, J.Chandrashekar [et al.] // Nature. - 2015. - Vol. 517. - № 7534. - P. 373-376
REFERENCES:
1. Bochkareva L.P., Bochkarev V.B., Byalik R.I., CHeremshenko A.P. Sostoyanie vkusovoj aktivnosti sosochkov yazyka pri yazvennoj bolezni // Novoe v stomatologii. - 1996. - № 3. - S. 23-24.
2. Burova T.E. Ocenka sensornoj chuvstvitel’nosti degustatorov: Ucheb.-metod. posobie / T.E.Burova / Pod red. A.L.Ishevskogo. Sankt-Peterburg: NIU ITMO; IHiBT, 2014. - 42 s.
3. Zaharova I.N. Ot chego zavisit formirovanie vkusovyh predpochtenij u mladencev? / I.N.Zaharova, YU.A.Dmitrieva, E.A.Gordeeva // Voprosy sovremennoj pediatrii. - 2012. - T. 11. - № 6. - S. 69-74.
4. Koveshnikov A.I. Teoreticheskie osnovy i klinicheskoe primenenie gustometrii / A.I.Koveshnikov, I.YU.Kolesnikova // Verhnevolzhskij medicinskij zhurnal. - 2016. - T. 15. - № 2. - S. 30-34.
5. Kotov K.S. Rezul’taty ocenki vkusovoj chuvstvitel’nosti v otdalennye sroki posle protezirovaniya u pacientov s gal’vanizmom, pol’zuyushchihsya nes’emnymi proteznymi konstrukciyami / K.S.Kotov, A.V.Gus’kov // Rossijskij mediko-biologicheskij vestnik imeni akademika I.P.Pavlova. - 2015. - № 1. - S. 137-141.
6. Kriheli N.I. Vkusovaya chuvstvitel’nost’ i ee izmeneniya / N.I.Kriheli, D.I.Gamataeva, N.G.Dmitrieva // Rossijskaya stomatologiya. - 2011. - № 2. - S.15-18.
7. Ekspress-metod opredeleniya poroga vkusovoj chuvstvitel’nosti k povarennoj soli u lyudej / V.P.Kulikov, P.P.Tregub, I.V.Osipova [i dr.] // Arterial’naya gipertenziya. - 2015. - T. 21. - № 5. - S. 487-492.
8. Leshkinova R.D. Sostoyanie vkusovoj chuvstvitel’nosti u lic pozhilogo, prestarelogo vozrasta i dolgozhitelej / R.D.Leshkinova, S.M.Budylina // Stomatologiya. - 1971. - № 3. - C. 9-11.
9. Malogulova I.SH. Psihofiziologicheskie i etno-polovye osobennosti vkusovoj chuvstvitel’nosti cheloveka v usloviyah YAkutii: Special’nost’ 03.00.13 “Fiziologiya”: Avtoref. dis… kand. biol. nauk / Malogulova Irina SHamil’evna. - YAkutsk, 2007. - 21 s.
10. Musin M.N. CHistye yazyki nashih predkov / M.N.Musin // Stomatologiya segodnya. - 2000. - № 4. - S. 10.
11. Romanova M.M. Psihologicheskij status, fakticheskoe pitanie, vkusovaya chuvstvitel’nost’ kak faktory riska sindroma dispepsii i ozhireniya / M.M.Romanova, A.P.Babkin // Vestnik novyh medicinskih tekhnologij. - 2013. - T. 20. - № 2. - S. 204-208.
12. Solodkaya K.I. Analiz vkusovoj chuvstvitel’nosti u pacientov, nahodyashchihsya na ortodonticheskom lechenii / K.I.Solodkaya, N.D.Sorokina, YU.A.Gioeva // Rossijskij medicinskij zhurnal. - 2017. - T. 23. - № 2. - S. 84-88.
13. Calcium Taste Avoidance in Drosophila / Y.Lee. S.Poudel, Y.Kim [et al] // Neuron. - 2018. - Vol. 97. - № 1. - P. 67-74
14. Chaudhari N. The cell biology of taste / N.Chaudhari, S.D.Roper // Journal of Cell Biology. - 2010. - Vol. 190. - № 3. - P. 285-296. - DOI: 10.1083/jcb.201003144.
15. Costa M.M.B. Oral taste recognition in health volunteers / M.M.B.Costa, E.Santana, J.Almedia // Arquivos de Gastroenterologia. - 2010. - Vol. 47. - № 2. - P. 152-158.
16. Genetics of human taste perception / U.K.Kim, P.A.Breslin, D.Reed, D.Drayna // Journal of Dental Research. - 2004. - Vol. 83. - № 6. - R. 448-153.
17. Lin B.P. Caries experience in children with various genetic sensitivity levels to the bitter taste of 6-n-propylthiouracil (PROP): a pilot study / B.P. Lin // Pediatric Dentistry. - 2003. - Vol. 25. - № 1. - P. 37-42.
18. Nguyen M.Q. Stereotyped transcriptomic transformation of somatosensory neurons in response to injury / M.Q.Nguyen, C.E.LePichon, N.Ryba // eLife. - 2019. - Vol. 8. - P. e49679.
19. Taste Changes in Patients with Inflammatory Bowel Disease: Associations with PROP Phenotypes and polymorphisms in the salivary protein, Gustin and CD36 Receptor Genes / M.Melis, M.Mastinu, G.Sollai [et al.] // Nutrients. - 2020. - Vol. 12. - № 2. - P. 409.
20. The neural representation of taste quality at the periphery / R.P.J.Barretto, S.Gillis-Smith, J.Chandrashekar [et al.] // Nature. - 2015. - Vol. 517. - № 7534. - P. 373-376.