Факторы, влияющие на задержку легкоусвояемых углеводов в полости рта

в статье рассматривается пробле­ма кариеса, изучены места адсорбции легко­усвояемых углеводов в полости рта (слизистая оболочка щеки и языка, поверхность зубов), определены факторы, влияющие на задержку сахаров в полости рта (особенности анатомического строения органов полости рта, время, консистенция пищи, уровень гигиены полости рта, сопутствующее системное заболевание). Установлено влияние соматической патологии (сахарный диабет I типа) на задержку легкоусвояемых углеводов в полости рта. В исследовании использовалась методика аппликаций, определялось количество сахарозы методом спектрофотомерии.

The article deals with the problem of caries, studied the sites of adsorption of easily digestible carbohydrates in the oral cavity (the mucous membrane of the cheek and tongue, the surface of the teeth), identified factors affecting the retention of sugars in the oral cavity (features of the anatomical structure of the oral organs, time, the level of oral hygiene, consistency of food, concomitant systemic disease). The influence of somatic pathology (diabetes mellitus type I) has been established to delay easily digestible carbohydrates in the oral cavity. The method of application was used in the study, the amount of sucrose was determined by spectrophotometry.

кариес, сахар, легкоусвояемые углеводы, спектрофотометрия, сахарный диабет I типа.

caries, sugar, easily digestible carbohydrates, spectrophotometry, type I diabetes mellitus.

1. Гермаш В.И., Антонова А.А., Елистратова М.И. Взаимосвязь фактора питания и стоматологического статуса подростков Хабаровского края // Стоматология детского возраста и профилактика. - 2019. - Т. 19. - № 2. doi.org/10.33925/1683-3031-2019-19-2-59-63.
2. Ипполитов Ю.А., Хавкин А.И., Голощапов Д.Л., Алёшина Е.О., Беркович М.В. Употребление сладкой пищи как фактор риска нарушения обменных процессов в эмали зуба у детей и возможность улучшения стоматологического здоровья // Вопросы детской диетологии. - 2021. - Т. 19. - № 4. - С. 81-88. DOI: 10.20953/1727-5784-2021-4-81-88.
3. Костылева С.А., Ломакина Е.В., Костылева Е.А. Повышенное употребление сахаросодержащих продуктов молодыми людьми как фактор риска в пищевом поведении в условиях современного общества // Материалы МСНК “Студенческий научный форум”. - 2021. - С. 21-23.
4. Леонтьев В.К., Петрович Ю.А. Биохимические методы исследования в клинической и экспериментальной стоматологии. Методическое пособие. - Омск, 1976. - С. 46-47.
5. Мамулян К.К. Значение пищевого поведения и навыков гигиены полости рта для здоровья зубов. Текст научной статьи по специальности “Науки о здоровье” // Бюллетень медицинских интернет-конференций, 2015.
6. Муслов С.А., Арутюнов С.Д., Евдокимова А.И., Хуршудян С.А.,
Егорова О.С. Соки и безалкогольные напитки: влияние на состояние зубов потребителя. Пиво и напитки. “Издательство пищевая промышленность”, Москва, 2020. - С. 4-38.
7. Муслов С.А., Царев В.Н., Арутюнов С.Д. Влияние сахара и сладких продуктов на микробную адгезию и твердость зубной эмали // Эндодонтия today. - 2020. - № 18 (3).
8. Недосеко В.Б., Горбунова И.Л., Питаева А.Н. Влияние массивной местной углеводной нагрузки на органы и ткани полости рта кариесрезистентных лиц // Омский научный вестник. - 2000. - С. 137.
9. Чакчир Б.А., Алексеева Г.М. Фотометрические методы анализа: методические указания. - СПб.: Изд-во СПХФА, 2002. - 44 с.
10. Шебеков Л.Л., Василевска В.А. Анализ основных условий поддержания стоматологического здоровья у студенческой молодежи на протяжении всего периода обучения в вузе // Здоровье для всех. - 2021. - № 1. - С. 3-11. eLIBRARY ID 46397853.
REFERENCES:
1. Germash V.I., Antonova A.A., Elistratova M.I. Vzaimosvyaz’ faktora pitaniya i stomatologicheskogo statusa podrostkov Habarovskogo kraya // Stomatologiya detskogo vozrasta i profilaktika. - 2019. - T. 19. - № 2; doi.org/10.33925/1683-3031-2019-19-2-59-63.
2. Ippolitov YU.A., Havkin A.I., Goloshchapov D.L., Alyoshina E.O., Berkovich M.V. Upotreblenie sladkoj pishchi kak faktor riska narusheniya obmennyh processov v emali zuba u detej i vozmozhnost’ uluchsheniya stomatologicheskogo zdorov’ya // Voprosy detskoj dietologii. - 2021. - T. 19. - № 4. - S. 81-88. DOI: 10.20953/1727-5784-2021-4-81-88.
3. Kostyleva S.A., Lomakina E.V., Kostyleva E.A. Povyshennoe upotreblenie saharosoderzhashchih produktov molodymi lyud’mi kak faktor riska v pishchevom povedenii v usloviyah sovremennogo obshchestva // Materialy MSNK “Studencheskij nauchnyj forum”. - 2021. - S. 21-23.
4. Leont’ev V.K., Petrovich YU.A. Biohimicheskie metody issledovaniya v klinicheskoj i eksperimental’noj stomatologii. Metodicheskoe posobie. - Omsk, 1976. - S. 46-47.
5. Mamulyan K.K. Znachenie pishchevogo povedeniya i navykov gigieny polosti rta dlya zdorov’ya zubov. Tekst nauchnoj stat’i po special’nosti “Nauki o zdorov’e” // Byulleten’ medicinskih internet-konferencij, 2015.
6. Muslov S.A., Arutyunov S.D., Evdokimova A.I., Hurshudyan S.A., Egorova O.S. Soki i bezalkogol’nye napitki: vliyanie na sostoyanie zubov potrebitelya. Pivo i napitki. “Izdatel’stvo pishchevaya promyshlennost”, Moskva, 2020. - S. 4-38.
7. Muslov S.A., Carev V.N., Arutyunov S.D. Vliyanie sahara i sladkih produktov na mikrobnuyu adgeziyu i tverdost’ zubnoj emali // Endodontiya today. - 2020. - № 18 (3).
8. Nedoseko V.B., Gorbunova I.L., Pitaeva A.N. Vliyanie massivnoj mestnoj uglevodnoj nagruzki na organy i tkani polosti rta kariesrezistentnyh lic // Omskij nauchnyj vestnik. - 2000. - S. 137.
9. CHakchir B.A., Alekseeva G.M. Fotometricheskie metody analiza: metodicheskie ukazaniya. - SPb.: Izd-vo SPHFA, 2002. - 44 s.
10. SHebekov L.L., Vasilevska V.A. Analiz osnovnyh uslovij podderzhaniya stomatologicheskogo zdorov’ya u studencheskoj molodezhi na protyazhenii vsego perioda obucheniya v vuze // Zdorov’e dlya vsekh. - 2021. - № 1. - S. 3-11. eLIBRARY ID 46397853.